團(tuán)魚(yú)燉桂圓

工藝：原燉

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：滋陰調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：甲魚(yú)

輔料：桂圓

調(diào)料：姜黃酒鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量639.5千卡
蛋白質(zhì)89.97克
脂肪21.61克
碳水化合物19.83克
葉酸10微克
膳食纖維0.47克
膽固醇505毫克
胡蘿卜素27微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.78毫克
尼克酸17.3毫克
鈣362.29毫克
磷590.65毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂86.69毫克
鐵14.35毫克
鋅11.87毫克
硒76.54微克
銅0.68毫克
錳0.65毫克

2制作方法

活殺甲魚(yú)，去頭、爪及內(nèi)臟，洗凈后置于沙鍋內(nèi)。
加水至浸沒(méi)為度，加入桂圓肉和姜片、料酒等。先大火煮開(kāi)，再小火燜燉至肉熟爛，加入鹽調(diào)味。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

甲魚(yú)：甲魚(yú)的食用價(jià)值很高，甲魚(yú)肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚(yú)肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。桂圓：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說(shuō)中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實(shí)為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效，是健脾長(zhǎng)智的傳統(tǒng)食物，對(duì)失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。

6食物相克

甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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