熏蛋

工藝：熏

口味：清香味

菜系：其它菜系

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理陽(yáng)痿早泄調(diào)理

主料：鴿蛋

輔料：

調(diào)料：醬油姜味精鹽香油花椒小蔥

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量745.32千卡
蛋白質(zhì)45.43克
脂肪68.38克
泛酸2.48毫克
碳水化合物9.94克
葉酸244.5微克
膳食纖維1.31克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素180.7微克
硫胺素0.34毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸0.75毫克
鈣448.5毫克
磷879.36毫克
鉀580.94毫克
鈉3毫克
鎂128.91毫克
鐵18.44毫克
鋅6.83毫克
硒75.23微克
銅0.63毫克
錳0.52毫克

2制作方法

將鴿蛋洗凈，蒸熟，剝?nèi)ネ馄ぃ?br />去殼的鴿蛋同清湯300毫升、蔥、姜、花椒、醬油、鹽、味精一起放入鍋內(nèi)，煮約10～15分鐘左右，蛋入味后撈出；
在熏鍋底部放上大米100克、茶葉15克，將火點(diǎn)燃后用旺火燒出煙后，把蛋放在熏鍋的屜上，蓋上鍋蓋，改用小火熏制；
熏約5分鐘后，呈金黃色時(shí)取出，涂上香油，晾涼后改刀成二瓣或四瓣均可，碼盤(pán)，即可上桌。

3制作提示

蒸蛋時(shí)要注意，把鴿蛋放入碗內(nèi)，注入冷水，再上鍋蒸，放熱水蛋皮易破。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴿蛋：鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神，解瘡毒，治療陽(yáng)萎、營(yíng)養(yǎng)不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥。

6食物相克

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