梅子甑鵝

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜補(bǔ)氣調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鵝

輔料：烏梅

調(diào)料：白砂糖鹽白醋淀粉醬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量7千卡
蛋白質(zhì)461.99克
脂肪502.42克
碳水化合物311.69克
葉酸4.5微克
膳食纖維67.83克
膽固醇1毫克
硫胺素1.9毫克
核黃素6.85毫克
尼克酸127.36毫克
鈣238.3毫克
磷3毫克
鉀6毫克
鈉10毫克
鎂757.05毫克
鐵99.94毫克
鋅49.66毫克
硒445.72微克
銅13.27毫克
錳1.43毫克

2制作方法

把梅子（烏梅）去核壓爛后和白糖，精鹽，白醋等拌勻，灌入鵝腔內(nèi)用鐵針(或竹簽)封固口。
鵝起鍋后，在鵝身抹上珠油（醬油），把熟鵝腔內(nèi)梅汁倒出，用刀把鵝斬件盛碟上，按原鵝造型，將梅汁入鍋用水調(diào)生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鵝上席時(shí)蘸食。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鵝：鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。

6食物相克

鵝：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食；與雞蛋同食損傷脾胃。烏梅：忌與豬肉同食

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