榨菜雞絲

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量392.58千卡
• 蛋白質40.43克
• 脂肪18.98克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物11.88克
• 葉酸3.7微克
• 膳食纖維1.12克
• 膽固醇212毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素248微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸11.57毫克
• 鈣102.08毫克
• 磷343.84毫克
• 鉀711.77毫克
• 鈉2毫克
• 碘24.8微克
• 鎂71.26毫克
• 鐵5.28毫克
• 鋅4.22毫克
• 硒24.63微克
• 銅0.22毫克
• 錳0.39毫克

2制作方法

3制作提示

淀粉的使用：菜肴上漿加淀粉要適量，滑熘豬、禽、魚類片、丁、絲都需用淀粉掛漿。持漿的作用是使肉類食品吃時鮮嫩可口，色澤晶亮。但淀粉的乃是要適當，淀粉過多，看上去黏黏糊糊的，吃口也不好；淀粉過少，又起不了掛漿的作用。一般說來，按50克主料加5克干淀粉的比例掛漿，就可以使菜肴鮮嫩味美。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

6食物相克

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。