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半筋半肉牛肉面

半筋半肉牛肉面

工藝:

口味:五香味

菜系:其它菜系

功效:快餐/主食 單身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 

主料:牛腱 面條 

輔料:小白菜 酸白菜 

調(diào)料:沙茶醬 大蔥 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將牛腱子切厚片,氽燙,與紅燒湯頭、沙茶醬拌勻后,放入快鍋中,燉煮約40分鐘。
另將面條燙熟后裝碗,加入做法1燉好的湯頭與料,再加上氽熟的小白菜、酸菜、蔥花等即可食用。

3制作提示

紅燒湯頭制作:材料:1.麻油45克2.蔥(切段)10克,姜片5克,蒜頭10克,辣椒5克3.冰糖240克4.番茄醬120克,五香豆瓣醬120克,豆瓣辣醬240克5.胡蘿卜塊100克,白蘿卜塊100克鹵包:小茴香22克,桂皮18克,大料18克調(diào)味料:醬油30克,醬油膏30克,雞粉10克,白胡椒粉5克,鹽5克,米酒30克,糖45克做法:1.用麻油將材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。2.接著依序加入材料4拌炒香味出來(lái)。3.湯鍋中加水至八分滿,放入胡、白蘿卜塊以及鹵包,轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)到入味。4.最后加入調(diào)味料調(diào)勻即可。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

面條(標(biāo)準(zhǔn)粉):面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。小白菜:小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育,加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分,也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。酸白菜:酸菜中的乳酸能開(kāi)胃提神、醒酒去膩,還能能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí),白菜變酸,其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃,長(zhǎng)期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細(xì)胞失去攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死。

6食物相克

酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會(huì)導(dǎo)致胃石癥。