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茶鹵肉

茶鹵肉

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:鹵醬菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:豬肋條肉 

輔料:

調(diào)料:八角 黃酒  白砂糖 花椒 茶葉 味精 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將帶皮豬五花肉刮洗干凈切成長
5厘米,寬3厘米,厚1厘米的塊,投入沸水鍋中燙至斷生,洗凈。茶葉用紗布扎緊,待用。
將豬肉塊放入高壓鍋內(nèi),加入八角,花椒,茉莉花茶,紹酒,白糖,精鹽,清水(以浸沒肉塊2/3為度),加蓋,用大火燒至限汽閥鳴響,立即改用小火燜20分鐘離火,待蒸氣散盡后開蓋,加入味精調(diào)和即成。若以沙鍋燜制,加熱時間要延長,約
5小時。

3制作提示

1.宜選用帶皮的豬五花肉,持水性好,肉質(zhì)細(xì)嫩。2.宜采用新茶,且將茶葉裝入紗布袋中烹調(diào),可使菜品既吸收了茶中之香,又光潔美觀。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。