1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
蝦洗凈,去頭后除去腸泥,剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺(保留尾殼),用紙巾擦干,再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜,接著在蝦腹處斜劃3-4刀,按壓蝦北使蝦筋斷開(會有“嘎啦”聲),蝦身拉長,便能炸出筆直不彎曲的炸蝦;
將做炸蝦沾上薄薄一層低筋面粉,再裹上做好的面衣,放入180℃的油鍋中炸至酥脆,撈起瀝油;
紅甜椒切半去籽,入油鍋略炸后撈起;
白蘿卜洗凈剁細(xì)成泥;
姜去皮切成泥狀;
將鴨兒芹葉(芹菜葉)的其中一面沾低筋面粉后,再粉裹上面衣,放入油鍋炸酥,即可與炸蝦一同擺盤;
食用前,將白蘿卜泥與姜泥拌入天婦羅沾醬汁中即可。
3制作提示
1.因制作過程中有油炸過程,所以要備花生油500克,實(shí)耗約50克。2.刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜,可防止炸蝦時熱油飛濺。3.天婦羅沾醬汁:材料:柴魚高湯150毫升,味霖25毫升,醬油25毫升。所有材料混合煮開即可。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
龍蝦:蝦營養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。柿子椒:柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng),維C含量比茄子、番茄還高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動,防止便秘。芹菜葉:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮(zhèn)靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進(jìn)食欲的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn),由于芹菜中富含水分和纖維素,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì),因此是減肥的最佳食品。白蘿卜:白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘,食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋黃:蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì);同時含有豐富的高生物價蛋白質(zhì);而且維A、維D、維B含量也較多;其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退,增強(qiáng)記憶力,同時還是老年性癡呆的克星;可促進(jìn)肝細(xì)胞再生,提高人體血漿蛋白的含量,促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)免疫力;雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。
6食物相克
龍蝦:蝦:嚴(yán)禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁與蝦相克:同食會腹瀉。白蘿卜:白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。雞蛋黃:雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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