1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
炒鍋置旺火上,加花生油,熱至五成熱時,把蛋清塊裹滿蛋黃糊,下油鍋中炸外皮酥脆時撈出瀝油。
炒鍋內(nèi)留少許油,旺火燒至四成熱,放入花椒粉,炸至呈紫黑色時撈出棄水,再放姜末爆炒出香味,把調(diào)好的汁倒入,待汁變稠時,倒入炸好的蛋塊和豌豆粒,顛炒均勻,盛入盤中即可。
3制作提示
因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油約500克。
4推薦食用時間
中餐
5營養(yǎng)解析
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。豌豆:豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力,增強機體免疫功能,防止人體致癌物質(zhì)的合成,降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
6食物相克
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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