川糟暖鍋

工藝：火鍋

口味：糟香味

菜系：四川菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：

輔料：白菜竹筍

調(diào)料：豬油黃酒鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量287.01千卡
蛋白質(zhì)6.09克
脂肪25.25克
碳水化合物10.38克
膳食纖維2.9克
膽固醇23.25毫克
胡蘿卜素300微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸1.88毫克
鈣138.75毫克
磷112.73毫克
鉀199.18毫克
鈉2毫克
鎂30.49毫克
鐵2.16毫克
鋅1.21毫克
硒1.41微克
銅0.19毫克
錳1.01毫克

2制作方法

凈糟青魚肉洗凈，切成6厘米長、3厘米寬的塊。
白菜摘洗干凈，切成6厘米長、2厘米寬的塊，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝凈水。
暖鍋里先放入白菜塊墊底鋪平，再放入糟青魚塊、筍片、白湯500克、黃酒、精鹽、味精，蓋上暖鍋蓋。
裝好的暖鍋連同余下的白湯一起上桌，食前加入燒好的木炭，燒煮15分鐘，再加入豬油調(diào)勻，即可食用，白湯供添湯用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結(jié)腸癌等。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

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