尖椒兔丁

工藝：炒

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：兔肉

輔料：淀粉

調(diào)料：老抽鹽胡椒粉料酒花椒大蒜茴香大蔥姜植物油

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：<30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量102千卡
蛋白質(zhì)19.7克
脂肪2.2克
碳水化合物0.9克
膽固醇59毫克
鈣12毫克
磷165毫克
鉀284毫克
鈉45.1微克
鎂15毫克
鐵2毫克
鋅1.3毫克
硒10.93微克
銅0.12毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.兔肉洗凈切丁，切小一點(diǎn)

2.切好丁的兔肉加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味

3.美人椒和長(zhǎng)尖椒切成小段

4.青花椒和茴香適量，花椒可以多一些

5.蒜、老姜切成片，大蔥切成段

6.熱鍋下寬油

7.8成熱時(shí)滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘

8.多炒一會(huì)兒，把兔肉中的水分炒出來(lái)，乘出瀝干，兔肉才干香

9.入青花椒稍炸至出香味

10.在下豆瓣醬，然后入泡姜、泡椒，再多翻炒一會(huì)兒

11.入青花椒稍炸至出香味

12.在下入美人椒和長(zhǎng)尖椒

13.下兔肉，翻炒幾分鐘

14.調(diào)入適量鹽和雞精，起鍋裝盤(pán)

3制作提示

1、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再換中火炸，兔肉就嫩得很了。 2、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類(lèi)相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類(lèi)所沒(méi)有的。

6食物相克

兔肉+姜：寒熱一起吃，易致腹瀉

兔肉+甲魚(yú)：脾胃虛寒者忌食

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