1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.把蝦用手掐或者剝出來蝦肉,同時要辨別如果是雌蝦就要留下放在另一盆里,蝦籽收集到小碗里
3.把雌蝦蝦殼放入鍋里加點(diǎn)姜片、料酒煮熟
4.煮到變色后即可關(guān)火
5.把蝦頭里的蝦腦(膏)剝出來
6.這是準(zhǔn)備好的三蝦:蝦仁、蝦籽、蝦膏
7.鍋里加入生抽和姜蔥末
8.煮開后加入蝦籽劃散
9.加點(diǎn)白酒和砂糖煮開,這個就是蝦籽醬油
10.鍋里放入豬油,倒入姜末蔥末爆香
11.蝦仁提前加料酒、鹽、生粉拌勻腌制一會,倒入腌制好的蝦仁快速翻炒,再加點(diǎn)鹽
12.接著放入蝦腦一起炒勻
13.加入濕淀粉炒濃稠盛出備用,這個就是澆頭
14.另一鍋里水煮開后加入面條,煮開后加冷水再次煮開就撈出
15.取一湯碗加入蝦籽醬油,還可以加點(diǎn)豬油
16.
加入提前熬制的高湯,調(diào)勻就是蝦籽醬油面湯
17.把面條放入調(diào)好的湯碗里
18.加入炒好的蝦仁蝦腦澆頭和蔥花即可
3制作提示
這碗面條其實(shí)貴在功夫上,一定要用新鮮的太湖籽蝦現(xiàn)做現(xiàn)吃最美味! 蝦籽的收集自己看著辦,可以把河蝦放在漏籃里用流水沖,下面再放一盆蓋上紗布接著漏下來的蝦籽,我覺得這樣太慢,直接用手取得。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。 2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?;撬?,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
6食物相克
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜:傷元?dú)?br />
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
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