1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1、黃鱔沖洗干凈(在買黃鱔時,可以讓攤主殺好,或者剪段)。
2、鍋內(nèi)加水加鹽5克,加黃酒,把水燒開關(guān)火。
3、黃鱔倒入鍋內(nèi)燙一下,燙個3、4秒就夠了。
4、黃鱔燙好后在水下沖洗,把覆蓋在黃鱔身上白色的皮去掉。
5、蒜苗切段,沖洗干凈。
6、中火,鍋內(nèi)倒入適量的油。
7、等油溫4、5成時,倒入蒜苗煸炒,炒至蒜苗微微有些發(fā)軟后盛出。
8、鍋內(nèi)留油,中火,接著倒入黃鱔煸炒。
9、鍋內(nèi)加入黃油,秘制紅燒汁,老抽,生抽,鹽(1克),糖。
10、加入調(diào)料后煸炒,煸炒均勻后加蓋燜約40~50秒。
11、加入之前炒好的蒜苗,撒少許胡椒粉。
12、大火,煸炒,煸炒均勻后加一小勺明油,快速煸炒起鍋裝盤。
2、鍋內(nèi)加水加鹽5克,加黃酒,把水燒開關(guān)火。
3、黃鱔倒入鍋內(nèi)燙一下,燙個3、4秒就夠了。
4、黃鱔燙好后在水下沖洗,把覆蓋在黃鱔身上白色的皮去掉。
5、蒜苗切段,沖洗干凈。
6、中火,鍋內(nèi)倒入適量的油。
7、等油溫4、5成時,倒入蒜苗煸炒,炒至蒜苗微微有些發(fā)軟后盛出。
8、鍋內(nèi)留油,中火,接著倒入黃鱔煸炒。
9、鍋內(nèi)加入黃油,秘制紅燒汁,老抽,生抽,鹽(1克),糖。
10、加入調(diào)料后煸炒,煸炒均勻后加蓋燜約40~50秒。
11、加入之前炒好的蒜苗,撒少許胡椒粉。
12、大火,煸炒,煸炒均勻后加一小勺明油,快速煸炒起鍋裝盤。
3制作提示
尾油又稱明油,能給菜肴增色增香,家庭做菜么,這明油隨意,如果是為了擺拍或增加視覺效果,可以加一點明油使菜肴更明亮。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。 2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。 3.鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
6食物相克
黃鱔+菠菜:腹瀉
黃鱔+南瓜:身體不適
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門閱讀