醬燒黃鱔

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：鱔魚(yú)

輔料：白糖

調(diào)料：色拉油小蔥姜料酒生抽老抽豆瓣醬大蒜

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量89卡
蛋白質(zhì)18克
脂肪1.4克
碳水化合物1.2克
膽固醇126毫克
鈣42毫克
磷206毫克
鉀263毫克
鈉70.2毫克
鎂18毫克
鐵2.5毫克
鋅1.97毫克
硒34.56微克
銅0.05毫克
錳2.22毫克

2制作方法

1.黃鱔在市場(chǎng)讓攤主宰殺干凈，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那么滑手了

2.用干凈的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段

3.蒜頭剝?nèi)ネ馄溆?br />
4.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色

5.倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下

6.倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻

7.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽

8.倒入一小碗水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火

9.蓋上蓋子燜煮約10分鐘后，開(kāi)蓋收汁撒點(diǎn)白胡椒粉和蔥花即可出鍋

3制作提示

1、黃鱔洗凈后用鹽或者白醋捏幾把，再清洗掉，可以讓黃鱔不那么滑。當(dāng)然不要過(guò)多的撒鹽或者白醋清洗，否則粘液都洗干凈了，營(yíng)養(yǎng)也就跑光了。 2、黃鱔和蒜頭是絕配，而且蒜頭不要放過(guò)，燜煮好的蒜頭糯糯的，非常好吃。 3、最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

6食物相克

黃鱔+菠菜：腹瀉
黃鱔+南瓜：身體不適

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