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白果炒魚花

白果炒魚花

工藝:滑炒

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 

主料:白果 草魚 

輔料:芹菜 

調(diào)料:雞蛋清 大蔥  淀粉  植物油 料酒  味精 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

白果用水泡發(fā)待用;魚肉剞十字花刀,再切
5厘米的丁,先用堿水浸泡片刻,再用水沖凈,加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓勻稍腌,同水發(fā)白果一起放溫植物油中滑出。
滑勺加底油燒熱,加蔥姜烹出香味,加入芹菜末稍炒,再烹入料酒,加高湯、鹽、味精,用水淀粉勾芡,加入魚丁、白果、木耳翻炒,淋明油出勺。

3制作提示

因有滑油過程,需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

白果(干):銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果,經(jīng)常食用可以擴張微血管,促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚紅潤、精神煥發(fā);銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效;近年來的臨床經(jīng)驗證明,銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。木耳(水發(fā)):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強機體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮(zhèn)靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進(jìn)食欲的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn),由于芹菜中富含水分和纖維素,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì),因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

白果(干):白果忌與鰻魚同食。木耳(水發(fā)):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。