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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將鲅魚去鰓，去內臟洗凈，斜刀片成厚約3厘米的馬蹄形塊；
將魚塊放開水一焯，撈出控凈水；
勺內加底油，加面醬炒熟并散開，再依次加入清湯500毫升、料酒、醋、醬油、蔥姜、花椒、大料、魚塊，用慢火燜熟，撈出魚塊放在盤內；
原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，澆在盤內即可。
將魚塊放開水一焯，撈出控凈水；
勺內加底油，加面醬炒熟并散開，再依次加入清湯500毫升、料酒、醋、醬油、蔥姜、花椒、大料、魚塊，用慢火燜熟，撈出魚塊放在盤內；
原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，澆在盤內即可。
3制作提示
1.炒面醬時鍋要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面醬味；2.魚塊改刀大小均勻一致；3.亦可整尾魚制作，可在魚身兩側分別剞上多十字花刀，再進行燜制。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鲅魚：鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養(yǎng)元素。鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。
6食物相克
養(yǎng)生推薦
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