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家常熬魚

家常熬魚

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料:鲅魚 

輔料:

調(diào)料:味精 甜面醬 八角 大蔥 香菜 料酒 醬油    花椒 香油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鲅魚去鰓,去內(nèi)臟洗凈,斜刀片成厚約3厘米的馬蹄形塊;
將魚塊放開水一焯,撈出控凈水;
勺內(nèi)加底油,加面醬炒熟并散開,再依次加入清湯500毫升、料酒、醋、醬油、蔥姜、花椒、大料、魚塊,用慢火燜熟,撈出魚塊放在盤內(nèi);
原料去掉花椒、八角,加香菜梗,滴上香油,澆在盤內(nèi)即可。

3制作提示

1.炒面醬時鍋要滑,并宜用文火,炒散炒熟,去掉生面醬味;2.魚塊改刀大小均勻一致;3.亦可整尾魚制作,可在魚身兩側(cè)分別剞上多十字花刀,再進(jìn)行燜制。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鲅魚:鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

6食物相克