1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
炒鍋內(nèi)放入熟豬油,中火燒至七成熱,把已沾上面粉的蠣黃放進油內(nèi)炸約1分鐘,待外皮已成黃色時,立即撈出;
待油升至九成熱時,再將蠣黃入油稍炸,盛入盤內(nèi);
上桌時外帶花椒鹽。
3制作提示
1.蠣黃加鹽腌漬,入冰箱保鮮室冷凍時許后再炸,質(zhì)味皆佳;2.炸蠣黃必須重油,顏色金黃,外焦里嫩;3.因過油炸蠣黃,需準備熟豬油750克,實耗75克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
牡蠣(鮮):牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預(yù)防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經(jīng);具有滋陰,養(yǎng)血,補五臟,活血.充肌之功效。小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。
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