您當(dāng)前的位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 食療養(yǎng)生 > 山東菜 > 酥白肉

酥白肉

酥白肉

工藝:掛霜

口味:甜味

菜系:山東菜

功效:低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 

主料:肥膘肉 

輔料:紅綠絲 

調(diào)料:芝麻 豬油 白砂糖 雞蛋清 淀粉 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將肥膘肉去凈硬皮,切成3厘米長,1厘米寬的厚片,蛋清加干淀粉調(diào)和成稀糊,放入肉片抓勻。
勺內(nèi)放豬油燒至五六成熱,將肉逐片下入油內(nèi),炸至呈淺黃色,連油倒出控油。
勺內(nèi)放少許水,加糖炒至呈淺黃色的糖漿,倒入炸好的白肉,端離火口,邊顛邊撒青紅絲、芝麻,使糖漿全包裹在白肉上即可出勺。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備熟豬油約1000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。