銀芽雞絲

工藝：滑炒

口味：清香味

菜系：上海菜

功效：清熱解毒調(diào)理利尿調(diào)理便秘調(diào)理

主料：水面筋綠豆芽

輔料：

調(diào)料：鹽料酒姜味精淀粉花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量961.78千卡
蛋白質(zhì)37.91克
脂肪75.24克
泛酸0.46毫克
碳水化合物22.64克
葉酸56微克
膳食纖維2.42克
維生素K47微克
胡蘿卜素37微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸2.23毫克
鈣137.76毫克
磷250.29毫克
鉀202.21毫克
鈉1毫克
鎂63.03毫克
鐵9.27毫克
鋅3.39毫克
硒2.1微克
銅0.52毫克
錳1.97毫克

2制作方法

將取熟水面筋切成細(xì)絲，用清水洗凈，壓干水分放在碗中，加精鹽、味精和干淀粉拌勻上漿，即成素雞絲。綠豆芽摘去頭和根，洗凈。
炒鍋放入熟花生油，燒至五成熱時(shí)，把素雞絲下鍋用炒久推散，至呈玉白色時(shí)撈起瀝干油。鍋中留余油少許，倒入綠豆芽迅速煸炒后，加精鹽、味精、姜末，放入素雞絲炒勻，速用濕淀粉勾芡，淋上料酒及熟花生油10克，裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

水面筋：面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

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