胡桃仁糖

工藝：炒

口味：甜味

菜系：上海菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理健忘調(diào)理便秘調(diào)理

主料：核桃

輔料：

調(diào)料：白砂糖麥芽糖豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)74.75克
脂肪319.15克
碳水化合物650.05克
膳食纖維47.5克
膽固醇23.25毫克
硫胺素0.88毫克
核黃素0.92毫克
尼克酸7.12毫克
鈣380毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉34毫克
鎂670毫克
鐵16.5毫克
鋅11.15毫克
硒23.1微克
銅6.05毫克
錳17.65毫克

2制作方法

將胡桃炒熟，去殼，篩去碎皮，切碎備用。
將白糖和水150克入鍋溶化，然后加入飴糖與食油，加熱煮沸，不斷攪拌，至溫度達(dá)到160度以上，用木棍蘸糖液，冷卻后放在嘴里試咬，糖變脆有響聲時(shí)，即可將糖膏取出，迅速冷卻備用。
待糖膏冷卻到120度左右，趁糖膏稀軟流質(zhì)未變硬時(shí)，加入胡桃仁，及時(shí)用鏟子翻拌均勻。
將糖坯倒在涂了一層油的石板上，趁熱用木板把糖坯攤成四方塊，涼透后開條切塊。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

核桃：核桃是大眾喜愛(ài)的小食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，潤(rùn)潤(rùn)肌膚、烏黑頭發(fā)等功效；特別適合動(dòng)肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動(dòng)者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經(jīng)；可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。

6食物相克

核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

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