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鹽水蟶子

鹽水蟶子

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:上海菜

功效:清熱解毒調(diào)理 滋陰調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:蟶子 

輔料:

調(diào)料:黃酒  大蔥  味精 胡椒粉  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將蟶子除去污泥,用清水洗凈,放入鹽水中浸漂2小時(shí)左右,至蟶子中的泥沙排出后,再撈出用清水洗凈。
炒鍋上火燒熱,放咸菜鹵75克和清水150克,蔥,姜,紹酒,鹽,倒入蟶子,待燒滾后再稍煮片刻,見(jiàn)蟶子挺起,肉質(zhì)成熟即放味精,用漏勺撈起裝盤。
鍋中鹵汁倒入碗入內(nèi),稍停片刻,將清鹵倒入蟶子盤中,撒上胡椒粉少許即成,隨帶香醋一碟供蘸食。
食用時(shí),將蟶子剝開,去除附在蟶肉上的兩根黑色線狀腸子。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蟶子:蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)虛的功能。中醫(yī)理論認(rèn)為,蟶肉味甘、咸,性寒,具有補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等功效,對(duì)產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。

6食物相克