拌薺菜

工藝：拌

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：祛痰調(diào)理水腫調(diào)理明目調(diào)理

主料：薺菜蛤蜊

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬大蒜大蔥鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量214.4千卡
蛋白質(zhì)27.95克
脂肪3.76克
泛酸0.15毫克
碳水化合物20.77克
葉酸20.4微克
膳食纖維3.92克
膽固醇312毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素5微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.62毫克
尼克酸4.6毫克
鈣869.66毫克
磷452.7毫克
鉀976.62毫克
鈉2毫克
鎂248.46毫克
鐵34.53毫克
鋅6.44毫克
硒111.13微克
銅0.9毫克
錳2.41毫克

2制作方法

薺菜連同根搓洗干凈瀝水；
蛤蜊洗凈，浸泡在鹽水中，除去泥沙；
蒜去皮搗成泥狀，蔥切成絲；
鍋內(nèi)放清水，把泡凈的蛤蜊煮沸后，加入豆瓣醬；
再次煮沸后，加入薺菜和蒜；
煮沸后再加蔥絲，出鍋晾涼即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

薺菜：薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預(yù)防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認為，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

6食物相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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