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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將光麻雀去掉嘴、爪，刺破眼，洗凈，用刀面拍一拍，切成三塊，裝碗內，加鹽、醬油、水淀粉抓勻腌漬好。
將黃瓜洗凈，切象眼片。
坐勺，加適量油燒至六成熱時，將漿好的鐵雀塊放入油內滑散滑透，撈出控凈油。
原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入黃瓜片煸炒，再放入鐵雀塊、醬油、鹽、醋、湯，適量翻炒，點味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，翻勻，出勺裝盤即成。
將黃瓜洗凈，切象眼片。
坐勺，加適量油燒至六成熱時，將漿好的鐵雀塊放入油內滑散滑透，撈出控凈油。
原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入黃瓜片煸炒，再放入鐵雀塊、醬油、鹽、醋、湯，適量翻炒，點味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，翻勻，出勺裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養(yǎng)成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養(yǎng)所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存于皮下又能防止身體熱量散發(fā)，從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞(包括精子細胞)，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏松，又能防止老人家常見的疏松。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
6食物相克
麻雀：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；夏季不宜與豬肉、豬肝同食。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
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