鹵鵪鶉

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理青少年食譜

主料：鵪鶉肉

輔料：

調(diào)料：料酒姜汁醬油鹵汁香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量610.9千卡
蛋白質(zhì)102.48克
脂肪20.51克
碳水化合物3.54克
葉酸7.5微克
膳食纖維0.05克
膽固醇785毫克
硫胺素0.21毫克
核黃素1.63毫克
尼克酸31.92毫克
鈣260.45毫克
磷946.2毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂139.15毫克
鐵13.78毫克
鋅6.25毫克
硒58.7微克
銅0.52毫克
錳0.72毫克

2制作方法

將鵪鶉宰殺去毛，洗凈，剖腹取出內(nèi)臟，用清水沖洗，待涼干水分后，再用醬油、料酒、姜汁、鹵水等調(diào)料攪拌均勻，腌20分鐘。再將鵪鶉放入調(diào)料中燒煮30分鐘（火力不要猛烈），撈出鵪鶉，抹上芝麻油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。

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