貝茸燕菜

工藝：溜

口味：甜味

菜系：私家菜

功效：高脂血癥調(diào)理滋陰調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：鮮貝

輔料：燕窩雞蛋清

調(diào)料：白砂糖鹽淀粉料酒香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量208.81千卡
蛋白質(zhì)27.36克
脂肪2.6克
碳水化合物18.99克
膳食纖維0克
膽固醇116毫克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸2.74毫克
鈣41.04毫克
磷185.88毫克
鉀359.1毫克
鈉999.43毫克
鎂46.64毫克
鐵2.59毫克
鋅2.12毫克
硒64.37微克
銅0.06毫克
錳0.38毫克

2制作方法

將干燕窩用溫水泡發(fā)，撈出控干，洗凈控水；
鮮貝洗凈，用刀背砸成細(xì)泥茸狀；
將鮮貝泥茸加少許水、蛋清、料酒、精鹽拌勻，成鮮貝茸；
炒鍋添水，加料酒、精鹽燒開，放入燕菜小火煮至燕菜入味，撈出擠凈湯汁；
炒鍋添水燒開，將燕菜逐根蘸勻貝茸下入鍋內(nèi)氽透，撈出盛入碗內(nèi)；
將鍋內(nèi)清湯燒開，淋入香油，撒上熟芝麻，澆在燕菜上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鮮貝：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。燕窩：0雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

相關(guān)菜譜