糖熘丸子

工藝：糖溜

口味：甜咸味

菜系：私家菜

功效：

主料：肥膘肉

輔料：

調(diào)料：淀粉雞蛋黃植物油白砂糖姜鹽

種類：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)9.42克
脂肪235.64克
碳水化合物51.48克
膳食纖維0.14克
膽固醇671毫克
胡蘿卜素8.5微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸1.87毫克
鈣56.89毫克
磷117.25毫克
鉀93.28毫克
鈉845.48毫克
鎂21.54毫克
鐵5.74毫克
鋅2.98毫克
硒23.71微克
銅0.3毫克
錳0.42毫克

2制作方法

將肥肉剁成泥，用精鹽、干淀粉、雞蛋黃、姜末調(diào)拌均勻。
炒鍋置火上，把油燒到近七成熱時(shí)，將調(diào)拌好的肥肉泥擠成直徑為2厘米的丸子放入油中，炸好撈出。
鍋內(nèi)留少許底油，放入清水并加白糖和適量的精鹽，燒開后，待湯汁至微稠，再放入炸好的肉丸子，燜至湯汁濃稠，加入明油即成。

3制作提示

1.也可稍加適量紅色素，菜的色澤會(huì)更加紅亮美觀；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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