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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將泥鰍去頭洗凈，加入姜末、蔥花、花椒粒、精鹽、味精、料酒拌勻腌1小時(shí)；
雞蛋清、精鹽、淀粉調(diào)勻成糊；
炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下入泥鰍炸變色；
泥鰍撈出蘸勻蛋糊，下入鍋內(nèi)復(fù)炸至金黃色，撈出控油；
將炸好的泥鰍加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、紅油（辣椒油）、味精拌勻即可。
雞蛋清、精鹽、淀粉調(diào)勻成糊；
炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下入泥鰍炸變色；
泥鰍撈出蘸勻蛋糊，下入鍋內(nèi)復(fù)炸至金黃色，撈出控油；
將炸好的泥鰍加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、紅油（辣椒油）、味精拌勻即可。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
泥鰍：泥鰍風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補(bǔ)虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽(yáng)，止虛汗之功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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