您當(dāng)前的位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 食療養(yǎng)生 > 私家菜 > 蟹黃田雞片

蟹黃田雞片

蟹黃田雞片

工藝:抓炒

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:

主料:田雞 蟹黃 海蟹 

輔料:

調(diào)料:大蔥  雞蛋清 淀粉 植物油 胡椒粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將蟹去殼取肉;田雞處理干凈后切片;蔥洗凈斜切成蔥欖;姜洗凈切小片;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約18克。
將沸水把蟹黃浸至六成熱,傾在漏勺里,濾去水分;將田雞片用蛋白,濕淀粉8克拌勻。
燒鍋放油,將田雞片拉油至熟,傾在笊籬里,濾去油分,將鍋放回爐上,放入蔥欖、姜花、田雞片、蟹黃、用芡湯30毫升、濕淀粉10克、胡椒粉調(diào)勻?yàn)檐?,加上蟹肉、包尾?克炒勻上碟便成。

3制作提示

因有過(guò)油過(guò)程,需準(zhǔn)備植物油500克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

田雞:田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機(jī)體衰老,潤(rùn)澤肌膚,防癌抗癌。海蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液之功效,對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用,對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

6食物相克

海蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。