您當(dāng)前的位置:江蘇民福康科技股份有限公司 > 食療養(yǎng)生 > 私家菜 > 焦炸螺螄

焦炸螺螄

焦炸螺螄

工藝:焦溜

口味:酸辣味

菜系:私家菜

功效:滋陰調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 清熱去火調(diào)理 

主料:田螺 

輔料:紫蘇葉 

調(diào)料:辣椒(干) 花椒粉 植物油 料酒   味精 淀粉 醬油 白砂糖 大蔥  大蒜 香油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

田螺取肉摘去腸雜,先用鹽和醋揉搓出涎液,再用清水沖洗幾遍至無涎液為止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,瀝干水分;
蔥、姜、蒜、紫蘇均切成末,用醬油、白糖、醋、味精和香油兌成汁;
在鍋中放入油,燒沸后下入田螺肉,烹料酒,再加鹽炒一下,待七成熟時(shí),即倒入漏勺去泥腥水分,加入干淀粉拌勻上糊;
將油燒沸,下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黃色,然后倒入漏勺瀝油;
鍋內(nèi)留油,下入紅辣椒粉以及蔥、姜、蒜、紫蘇末、花椒粉和鹽炒一下,倒入炸焦的田螺螄,隨即倒入兌汁顛幾下,裝入盤內(nèi)即成。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

田螺:螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素,具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋陰補(bǔ)腎,明目、增強(qiáng)肌肉彈性,使皮膚光滑細(xì)嫩,有多種保健功能。

6食物相克

田螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。紫蘇葉:紫蘇葉不可同鯉魚食,生毒瘡。