香菇蝦仁滑蛋燴飯

工藝：燴

口味：茄汁味

菜系：私家菜

功效：腹瀉調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理神經(jīng)衰弱調(diào)理

主料：米飯

輔料：香菇（鮮）番茄雞蛋大蒜蝦仁

調(diào)料：鹽大蒜料酒香油淀粉白糖

種類：　　早餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量19千卡
碳水化合物61.7克
膳食纖維3.3克
磷53毫克
鉀20毫克
鎂11毫克
鐵0.3毫克
錳0.25毫克

2制作方法

　　1.蝦仁加料酒、1克鹽，腌10分鐘;

　　2.香菇洗凈、切丁，番茄洗凈、切丁，青蒜洗凈、切末;

　　3.蛋打散成蛋液備用;

　　4.鍋中入少許油，下入蝦仁略炒，發(fā)白定型后盛出備用;

　　5.鍋中入少許底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒;

　　6.下入番茄丁，翻炒至番茄軟爛;

　　7.放入腌好的蝦仁，加入少許清水，煮滾后調(diào)入鹽、糖，煮1分鐘;

　　8.將水淀粉慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋汁順時(shí)針?lè)较蛄苋脲佒?，蛋煮熟后，關(guān)火，出鍋時(shí)，淋香油，撒青蒜末，即可澆在米飯上食用。

3制作提示

　　勾芡時(shí)要勾薄芡，往鍋內(nèi)淋入蛋液時(shí)要調(diào)小火，輕輕攪動(dòng)形成蛋花后再淋在米飯上。

4推薦食用時(shí)間

　　早餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來(lái)，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。　　蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

6食物相克

　　香菇不能和什么一起吃

　　鵪鶉蛋：面部易長(zhǎng)黑斑

　　河蟹：易引起結(jié)石癥狀

　　蝦仁不能和什么一起吃

　　南瓜：蝦和南瓜同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　果汁：吃蝦喝果汁會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　黃豆：蝦和黃豆同食會(huì)消化不良。

　　紅棗：蝦皮和紅棗同食會(huì)中毒。

　　金瓜：蝦和金瓜同食會(huì)出現(xiàn)拉痢。

　　豬肉、雞肉：海河蝦子萬(wàn)萬(wàn)不可同豬肉、雞肉同食，同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。