長沙臘牛肉

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質(zhì)1克
• 脂肪115.8克
• 碳水化合物137.26克
• 膳食纖維0.53克
• 膽固醇2毫克
• 硫胺素3.5毫克
• 核黃素6.5毫克
• 尼克酸315.15毫克
• 鈣515.1毫克
• 磷8毫克
• 鉀14毫克
• 鈉61毫克
• 碘520微克
• 鎂1毫克
• 鐵145.36毫克
• 鋅186.18毫克
• 硒529.57微克
• 銅8.36毫克
• 錳2.5毫克

2制作方法

3制作提示

硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。