1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
豬排骨沖洗用滾水出水,再沖凈;
用瓦煲煮沸3/4煲水;
下佛掌瓜、排骨、蜜棗和杏(南北杏)同煲;
水滾后,以中小火煲2小時;
下鹽調(diào)味即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
佛手瓜:佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富,常食對增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質(zhì)和鈣的含量比黃瓜還多,維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類,并且熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴(kuò)張血管、降壓之功能。據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會報道,鋅對兒童智力發(fā)育影響較大,常食含鋅較多的佛用瓜,有助于提高智力。豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。蜜棗:棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質(zhì)疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙,可擴(kuò)張血管,增強(qiáng)心肌收縮力,改善心肌營養(yǎng),對防治心血管疾病有一定好處。杏:杏主要含有多種維生素,鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),胡蘿卜素,葉酸等。未熟果實中含類黃酮較多,對心腦血管方面的疾病的治療很有好處。苦杏仁有補(bǔ)肺的作用;杏仁中豐富的維生素C和多酚類,能夠降低人體內(nèi)膽固醇及預(yù)防其他慢性疾病。杏雖好吃但不可多吃,因為其中苦杏仁甙的代謝產(chǎn)物會導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息,嚴(yán)重者會抑制中樞,導(dǎo)致呼吸麻痹,甚至死亡。
6食物相克
豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。蜜棗:棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
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