麻醬菠菜

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量319.69千卡
• 蛋白質(zhì)18.32克
• 脂肪17.04克
• 泛酸1毫克
• 碳水化合物33.34克
• 葉酸551.5微克
• 膳食纖維9.69克
• 胡蘿卜素14微克
• 硫胺素0.24毫克
• 核黃素0.6毫克
• 尼克酸4.25毫克
• 鈣572.85毫克
• 磷371.12毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂346.01毫克
• 鐵25.22毫克
• 鋅5.14毫克
• 硒5.97微克
• 銅0.71毫克
• 錳3.76毫克

2制作方法

3制作提示

菠菜中含有大量的維生素B1、B2、味酸和胡蘿卜素，特別適合孕婦、糖尿病、高血壓等患者食用。但菠菜切忌不要跟高鈣食物一同食用，以免其草酸與鈣形成人體難以吸收的草酸鈣，而影響鈣的吸收。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。