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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
田雞處理干凈后切片；芥藍洗凈折成小段；姜洗凈切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約13克。
用油15克起鍋，將芥藍放在鍋中，加精鹽1克，濺入二湯100毫升，把菜遠煸至八成熟，傾在漏勺里，濾去水分。
燒鍋放油，將田雞、姜片、蒜茸放在鍋中，濺入紹酒、上湯100毫升、用精鹽1克、味精調(diào)味，用濕淀粉打芡，加入煸熟的菜遠炒勻，加上包尾油5克，胡椒粉再炒勻上碟便成。
用油15克起鍋，將芥藍放在鍋中，加精鹽1克，濺入二湯100毫升，把菜遠煸至八成熟，傾在漏勺里，濾去水分。
燒鍋放油，將田雞、姜片、蒜茸放在鍋中，濺入紹酒、上湯100毫升、用精鹽1克、味精調(diào)味，用濕淀粉打芡，加入煸熟的菜遠炒勻，加上包尾油5克，胡椒粉再炒勻上碟便成。
3制作提示
因有過油過程，需準備植物油500克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
田雞：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。
6食物相克
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