清炒蘑菇

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：祛痰調(diào)理高血壓調(diào)理動脈硬化調(diào)理

主料：蘑菇

輔料：玉蘭片

調(diào)料：醬油淀粉白砂糖鹽味精香油色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量559.19千卡
蛋白質(zhì)10.99克
脂肪45.57克
碳水化合物30.65克
葉酸4.5微克
膳食纖維16.58克
膽固醇25.6毫克
胡蘿卜素25微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.96毫克
尼克酸10.36毫克
鈣77.99毫克
磷295.68毫克
鉀898.36毫克
鈉1毫克
鎂56.78毫克
鐵8.75毫克
鋅2.82毫克
硒1.57微克
銅1.3毫克
錳1.05毫克

2制作方法

淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；將鮮蘑菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片；玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水攪拌均勻，調(diào)成味汁。
鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨⒓吹谷胛吨?，將鍋不斷顛翻，汁一轉(zhuǎn)濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

6食物相克

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