泡菜海鮮豆腐鍋

1.將魷魚洗凈去皮，蝦剪去蝦須挑去蝦線，辣白菜切成小片

2.將魷魚剪開成片狀鋪平在菜板上，先選一個(gè)角用到45度斜角劃上一道道刀痕，深度魷魚厚度的1/2，刀痕之間的距離3毫米;然后轉(zhuǎn)個(gè)方向和上面的刀痕交叉著以同樣的方法劃上刀痕，使魷魚表面出現(xiàn)菱形的網(wǎng)格狀

3.將打好花刀的魷魚分成小片備用;將五花肉切成薄片備用;燒一些水，沸騰后倒入切成小塊的豆腐煮開撈出

4.將水再燒開倒少許料酒，然后倒入魷魚，卷曲成卷后撈出控水;將炒鍋燒熱放少許油然后放五花肉小火炒出油，順著鍋邊淋少許料酒

5.倒入切成小片的辣白菜炒出香味;倒入淘米水，清水也可以燒開

6.然后放入豆腐、將辣椒醬放入湯勺中先用湯調(diào)開，然后倒入湯鍋中

7.放入蝦和蘑菇和切成斜刀片的大蔥煮開鍋，煮2分鐘

8.放入魷魚卷再煮開鍋;將煮好的所有菜連湯倒入小砂鍋或湯鍋煲仔鍋中上桌