香辣豆腐

工藝：燒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理

主料：豆腐

輔料：青椒大蒜

調(diào)料：豆瓣鹽辣椒(干) 大蔥醬油

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.將豆腐用清水沖洗，控水后切成小塊，蔥也一樣，洗凈后切成小段狀，青椒和干紅辣椒都一樣，切成絲狀或者塊狀都行，蒜拍碎后切成小丁丁形狀的，準(zhǔn)備工作一切就緒。

2.將控水后的豆腐放入六成熱的油鍋中，進(jìn)行煎炸，最后呈金黃色的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥隹赜?，鍋中在留一點(diǎn)油備用。

3.剩下油燒至七八成熱時(shí)，將蔥和蒜丁放鍋中翻炒。切記(不要先放干紅辣椒和青椒，紅辣椒很容易就燒糊了)爆炒出香味后放入少許鹽和清水(想吃麻辣的，也可放入花椒粉)，緊接著就放準(zhǔn)備好的郫縣豆瓣一勺子進(jìn)行翻炒一下。將湯汁燒開后放入青椒和紅辣椒進(jìn)行配色處理，最后將煎炸好的豆腐倒入湯汁中進(jìn)行入味處理，小火燜炒收湯汁，再一次燒開時(shí)基本就可以出鍋了。

4.出鍋嘍。

3制作提示

技巧其實(shí)也沒什么，就是在燒制過程中要注意放主材和放輔材的順序。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

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