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麻辣羊血豆腐

麻辣羊血豆腐

工藝:

口味:麻辣味

菜系:山東菜

功效:防癌抗癌調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 

主料:豆腐 

輔料:羊血 辣椒(青、尖) 大蒜 

調(diào)料:辣椒粉 花椒粉 生抽 料酒 洋姜 

時(shí)期: 備孕期

種類:午餐

制作時(shí)間:10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1、老豆腐洗凈,切成約5mm厚的片。

2、羊血洗凈,切成和豆腐一樣的片狀。

3、鍋中加水,放入豆腐,加入適量鹽,燒開(kāi)后煮約5分鐘,將豆腐煮至出現(xiàn)蜂窩。喜歡更勁道一點(diǎn)可以煮10分鐘左右。撈出備用。

4、煮過(guò)豆腐的水中放入蔥,料酒和姜片,將羊血放入,輕輕攪拌,燙約50秒左右。撈出備用。

5、將干辣椒切成小段;生姜切絲;大蒜拍碎,切末。

6、炒鍋洗凈,燒熱后,倒入適量油,先放入干辣椒段熗鍋。

7、辣椒變色后,加入姜絲和大蒜末,稍微翻炒。

8、將火力調(diào)小,倒入辣椒面,翻炒。

9、倒入豆腐和羊血,輕輕翻炒均勻。

10、加入料酒和生抽,炒勻,關(guān)火。加入花椒粉。

11、加入切好的蒜苗,攪拌均勻。

3制作提示

無(wú)

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐+茭白:易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉