1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
蔥切段,姜切厚片,冬切成長4厘米、寬1厘米、厚
8厘米的塊。
將豬腸放入開水鍋中氽一下,取出再洗一遍,然后放入水鍋中,加鹽2克,料酒5克,蔥少許和姜片,用小火燒制,待煮至八成熟時取出,切成厚約
5厘米的片。
炒鍋上火,加入油100克,燒熱后,將腸片拌入醬油5克,放進(jìn)炒鍋,表面炸呈金黃色取出。
炒鍋上火,加油50克,加進(jìn)蔥段煸炒,至呈金黃色時,放入冬筍、料酒、鹽、醬油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克,把肥腸放入,大火將鍋燒開后,再用小火燒約20分鐘,待肥腸熟爛后,用水淀粉將汁收濃,淋入少許醋,即可裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
豬大腸:豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。大蔥:蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料,作為調(diào)料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產(chǎn)生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為,蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用,經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。冬筍:冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動,既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發(fā)生。冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
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