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炸鮮卷果

炸鮮卷果

工藝:脆炸

口味:甜味

菜系:素齋菜

功效:甜品/點(diǎn)心 

主料:油皮 蘋(píng)果 鴨梨 香蕉 金糕 

輔料:梅子 小麥面粉 蘋(píng)果脯 

調(diào)料:糖桂花 白砂糖 花生油 

種類(lèi):中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將蘋(píng)果、鴨梨去皮去核;
香蕉去皮;
將蘋(píng)果、鴨梨、香蕉與蘋(píng)果脯、青梅均切成粗
33厘米的絲;
再加入糖桂花、面粉拌勻;
京糕(金糕)切成長(zhǎng)
6厘米、粗
8厘米的條,共4條;
面粉10克加水25毫升調(diào)成糊;
把油皮(半徑26厘米的半圓形,圓邊朝外)平鋪在砧板上,在距油皮直邊
6厘米的地方,橫鋪一長(zhǎng)條拌好的果絲,長(zhǎng)度與油皮相同,寬度約5厘米;
再把京糕絲一條接一條地橫放在果絲上面;
然后,把油皮從直邊的一端卷起,卷到另一端時(shí),用少許面糊將邊沿粘好,做成圓柱形,再橫著切成厚
3厘米的片,即為鮮卷果;
將花生油倒入炒鍋內(nèi),用旺火燒到五成熱,放入鮮卷果,約炸5分鐘;
待油皮成淺黃色時(shí),撈出擺在盤(pán)中,撒上白糖即成。

3制作提示

1.低油溫炸一遍,不必重油;2.因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

油皮:豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有大量的卵磷脂,可預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。蘋(píng)果:蘋(píng)果酸甜可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高,被人稱(chēng)為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。蘋(píng)果主要含有糖,果膠,有機(jī)酸,多種維生素,鈣、磷、鎂等礦物質(zhì),膳食纖維等。蘋(píng)果中的維生素C是心血管的保護(hù)神,膠質(zhì)和礦物質(zhì)可以降低膽固醇,特有的香氣可以緩解壓力過(guò)大造成的不良情緒,還有提神醒腦之功。蘋(píng)果可以養(yǎng)顏除斑,使肌膚潤(rùn)澤有彈性。鴨梨:梨含有蛋白質(zhì),脂肪,糖,粗纖維,鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),多種維生素等。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效,患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人,經(jīng)常吃些梨大有益處;梨能促進(jìn)食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效,在秋季氣候干燥時(shí),人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥,有時(shí)干咳少痰,每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥,有益健康。香蕉:香蕉營(yíng)養(yǎng)高、熱量低,是相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。它含有蛋白質(zhì),糖,淀粉,果膠,各種維生素,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。香蕉有潤(rùn)腸通便,潤(rùn)肺止咳,清熱解毒,助消化和滋補(bǔ)的作用。香蕉富含維生素A,可以有效維護(hù)皮膚毛發(fā)的健康,對(duì)防治手足皮膚皸裂十分有效,還能令皮膚光潤(rùn)細(xì)滑。最合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉,它含有泛酸等成分,是人體的開(kāi)心激素,能減輕心理壓力,解除憂郁,令人快樂(lè)開(kāi)心。睡前吃香蕉,還有鎮(zhèn)靜的作用。香蕉可以預(yù)防中風(fēng)和高血壓,起到降血壓,保護(hù)血管的作用。梅子:梅子果實(shí)主要含有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質(zhì)。青梅主要作用是生津止渴,開(kāi)胃解郁;烏梅主要有抗菌抗過(guò)敏的作用。小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

蘋(píng)果:蘋(píng)果忌于水產(chǎn)品同食,會(huì)導(dǎo)致便秘。鴨梨:梨與螃蟹同食傷腸胃;忌于鵝肉同食。香蕉:香蕉不宜和紅薯同食。