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拌馬齒莧

拌馬齒莧

工藝:

口味:咸酸味

菜系:素齋菜

功效:夏季養(yǎng)生調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 

主料:馬齒莧 

輔料:

調(diào)料: 醬油  辣椒油 辣椒(干) 白砂糖 香油 味精 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將馬齒莧的老根、老葉摘去,用清水洗滌干凈,然后用刀切成7厘米長(zhǎng)的段;
馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)氽至斷生,色成碧綠即可撈出,放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用;
取一只碗,放入精鹽、醬油、醋、紅油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味調(diào)料調(diào)拌均勻待用;
將過(guò)涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可裝盤供食。

3制作提示

1.馬齒莧下鍋氽時(shí),斷生即可撈出,不可時(shí)間過(guò)長(zhǎng),否則過(guò)于軟爛,失于原有鮮菜之風(fēng)味;2.刀口辣椒為用油炸過(guò)或在鍋里炒酥脆的辣椒,再用刀鍘細(xì)的碎辣椒,口感上辣而噴香;3.馬齒莧為夏秋之季節(jié)的野生菜,有叫它長(zhǎng)壽菜,也有叫它麻繩菜的。只宜應(yīng)季采摘,過(guò)季則不可鮮食。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

6食物相克

馬齒莧:本品與鱉甲相克。