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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
選新鮮整齊的鴨蛋，洗凈，放入小壇內(nèi)；
壇內(nèi)加上醋，封好壇口；
約一個星期后，蛋殼變軟，小心取出，用冷水洗去醋味，瀝干；
將小壇內(nèi)的醋倒掉，洗凈小壇；
再將鴨蛋輕輕放入，倒入香糟鹵，并將壇口密封；
約一個星期后即可食用，隨吃隨蒸即成。
壇內(nèi)加上醋，封好壇口；
約一個星期后，蛋殼變軟，小心取出，用冷水洗去醋味，瀝干；
將小壇內(nèi)的醋倒掉，洗凈小壇；
再將鴨蛋輕輕放入，倒入香糟鹵，并將壇口密封；
約一個星期后即可食用，隨吃隨蒸即成。
3制作提示
1.鴨蛋要新鮮整齊，如用雞蛋方法同上；2.腌制時間，不能提前，否則將影響其獨特風(fēng)味；3.需準備香糟鹵500克、醋400克作為腌鴨蛋用。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進骨骼發(fā)育。中醫(yī)認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。
6食物相克
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
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