20151116快樂生活一點(diǎn)通：開胃豬蹄的做法

　　豬蹄含有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用豬蹄對我們的健康非常有利，而且豬蹄的做法也是比較多的。那么日常生活中豬蹄的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　開胃豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮。

　　香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒。

　　食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒。

　　做法

　　1、我們在做這道菜之前就要將黃豆清洗干凈，然后將其浸泡半天，將姜和蒜切片，蔥和干椒切斷備用。

　　2、買好豬蹄之后，剁塊。

　　3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。

　　4、我們將鍋燒熱，然后加入適量的油，等到油熱的時(shí)候加入適量切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角爆香。

　　5、放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

　　6、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。

　　7、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時(shí)。

　　8、等到開水全部收汁的時(shí)候就可以加入食鹽雞精提味，然后將其翻炒均勻，就可以裝盤出鍋了。

　　醬汁煨豬蹄

　　材料

　　豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角。

　　蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽。

　　冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。

　　做法

　　1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水。

　　2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃。

　　3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色。

　　4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開。

　　5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊。

　　6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結(jié)燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可。

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