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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豬肉去皮切成
5厘米見方的丁；
姜去皮，切成末，蔥切末；
炒鍋上火，放入相當于肉量3倍的水，放肉丁、蔥姜各5克、料酒5克和五香粉，用小火煮30分鐘將肉丁撈出；
炒鍋上火，注入油，用大火燒至八九成熱離火，隨即下入煮過的肉丁，沖炸后撈出；
鍋上火，倒入底油，放入其余的蔥姜末，加入醬油、料酒、糖、醋、精鹽、水10毫升，勾少許淀粉，待鍋內(nèi)鼓起大泡時下入肉丁，翻炒后即可出鍋。
5厘米見方的丁；
姜去皮，切成末，蔥切末；
炒鍋上火，放入相當于肉量3倍的水，放肉丁、蔥姜各5克、料酒5克和五香粉，用小火煮30分鐘將肉丁撈出；
炒鍋上火，注入油，用大火燒至八九成熱離火，隨即下入煮過的肉丁，沖炸后撈出；
鍋上火，倒入底油，放入其余的蔥姜末，加入醬油、料酒、糖、醋、精鹽、水10毫升，勾少許淀粉，待鍋內(nèi)鼓起大泡時下入肉丁，翻炒后即可出鍋。
3制作提示
1.肉丁過油時，要趁其把油放出時出鍋，早則膩，晚則柴；2.調(diào)糖醋汁時，需有少許鹽參加，才能口正味美，柔而不烈；3.肉丁過油時，因水分迅速汽化，小心油溢燙傷；4.因有過油炸制過程，需準備花生油400克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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