鍋塌鱖魚

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量461.31千卡
• 蛋白質(zhì)49.56克
• 脂肪28.69克
• 碳水化合物5.91克
• 葉酸2.4微克
• 膳食纖維0.1克
• 膽固醇261.95毫克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸12.17毫克
• 鈣170.39毫克
• 磷536.97毫克
• 鉀718.48毫克
• 鈉1毫克
• 碘16.44微克
• 鎂85.39毫克
• 鐵4.09毫克
• 鋅2.99毫克
• 硒55.99微克
• 銅0.32毫克
• 錳0.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.半煎半炸謂之塌，若用寬油浸炸，容易脫糊；2.湯汁煸干，味汁被魚肉吸收，成菜味美；3.糊蔥油制法：將熟豬油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時下入蔥段l00克、姜片75克、蒜片50克、炸成金黃色，再下入香菜段l00克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油；4.因有過油炸制過程，需準備熟豬油250克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。