魚蒸年糕

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量117千卡
• 蛋白質(zhì)19.9克
• 脂肪4.2克
• 膽固醇124毫克
• 胡蘿卜素1.5微克
• 硫胺素0.02毫克
• 核黃素0.07毫克
• 鈣63毫克
• 磷217毫克
• 鉀295毫克
• 鈉68.6毫克
• 鎂32毫克
• 鐵1毫克
• 鋅1.07毫克
• 硒26.5微克
• 銅0.1毫克
• 錳0.03毫克

2制作方法

3制作提示

1.必須選擇新鮮的魚，而不是冷凍的，或者殺好有段時(shí)間的那種，新鮮的魚肉質(zhì)鮮美不腥氣，不需要多做去腥工作; 2.年糕必須選擇粳米年糕，而不是糯米的，粳米的精道不黏糊，蒸的時(shí)間哪怕稍微過頭點(diǎn)，年糕也還是有型精道的;年糕要切成塊狀，而不是片狀; 3.蒸的時(shí)間是關(guān)鍵，大火將水燒開后再將魚盤放入鍋中開大火蒸4、5分鐘即可，嫩度剛剛好; 4.蔥油溫度很關(guān)鍵，選擇細(xì)蔥而非大蔥，細(xì)蔥特別的香，將細(xì)蔥末撒在魚上，淋上八成熱的油，發(fā)出吱吱的響聲，香氣立即四溢。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。

6食物相克

有哮喘、咯血的病人，寒濕盛者不宜食用。