您當前的位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 食療養(yǎng)生 > 北京菜 > 香炸鵪鶉

香炸鵪鶉

香炸鵪鶉

工藝:脆炸

口味:炸燒味

菜系:北京菜

功效:

主料:鵪鶉肉 

輔料:雞蛋 

調(diào)料:白芝麻 大蔥 花椒粉 味精  料酒 香油 植物油 芡粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鵪鶉摔死,趁熱煺毛,剖去內(nèi)臟,剁去腳爪,各斬成4塊,放細鹽、黃酒、蔥(切)末、麻油、拌和、腌漬入味,然后再放雞蛋、干生粉拌勻(如掛糊狀),再滾沾上一層芝麻。
燒熱鍋,放生油,燒至油六成熱時,放鵪鶉入鍋炸,至外香脆,里成熟,取出,瀝去油,裝在盤中央。
將土豆絲放在五成熱的油鍋中氽至干、松、香、脆,撈出瀝油,并加細鹽、味精,成為淡黃色的土豆松,圍在鵪鶉四周。

3制作提示

本品有過油炸過程,需備植物油約250克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鵪鶉肉:鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用。常食鵪鶉肉,可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

6食物相克

鵪鶉肉:鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食,否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。