1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
15厘米的圓片;
玉蘭片泡發(fā),洗凈,切成長(zhǎng)方片;
木耳去蒂,洗凈,大的切開(kāi);
油菜擇洗干凈,抹刀片成長(zhǎng)2厘米的片;
蔥姜洗凈,蔥切片,姜切末;
香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下,撈出控干;
勺內(nèi)加熟豬油燒熱,用蔥、姜熗鍋,倒入燙好的各種原料翻炒幾下,加入調(diào)味料,調(diào)好口味,用淀粉勾汁加香油即成。
3制作提示
1.注意刀工,螺片厚薄一致,受熱均勻,質(zhì)脆而嫩;2.高溫?zé)嵊?,旺火速成?/p>
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
香螺:螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無(wú)毒,具有清熱明目、利膈益胃的功效。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。木耳(水發(fā)):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益,愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
6食物相克
香螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。木耳(水發(fā)):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
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