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冰城山珍砂鍋

冰城山珍砂鍋

工藝:砂鍋

口味:咸鮮味

菜系:東北菜

功效:冬季養(yǎng)生調(diào)理 老人食譜 防癌抗癌調(diào)理 

主料:榛蘑 雞腿蘑菇 口蘑 凍豆腐 黃花菜 

輔料:菠菜 火腿 

調(diào)料:豬油  花椒  味精 大蔥 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將凍豆腐用開水煮透后,將水擠干,切成菱形塊;
各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈,根據(jù)原料的大小改刀,大的切兩塊,小的整個使用;
火腿切片;
菠菜擇洗干凈,切段;
勺內(nèi)放入豬袖,用蔥花熗鍋后,加入雞湯燒沸,撇去浮沫,加入各種主配料(除菠菜外)燒熟;
再加精鹽、味精、花椒面,找好口裝入砂鍋,扣上蓋,再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。

3制作提示

1.蘑菇去掉根皮,溫水泡發(fā),撈出擠去水分,加鹽少許搓揉,再用清水漂洗2次,沙粒即可除凈;2.必須選用雞湯,調(diào)好咸鮮口味,可上高檔宴席。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

榛蘑(干):榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素,味道鮮美、滑嫩爽口。榛蘑性味甘、寒;具有清目、利肺、益腸胃、祛風活絡,強筋壯骨的功效;常食可以預防視力失常,對眼炎、夜盲、皮膚干燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。雞腿蘑(干):雞腿蘑含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物素元素,參與體內(nèi)糖代謝,有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質元素,參與體內(nèi)糖代謝,有降低血糖的作用,并能調(diào)節(jié)血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)學認為,雞腿蘑性味甘平,能益胃清神、增進食欲、消食化痔??芍沃摊彽炔???谀ⅲ焊缓⒘吭匚目谀⑹橇己玫难a硒食品,喝下口蘑湯數(shù)小時后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬于低熱量食品,可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。凍豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用;此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。黃花菜(干):黃花菜含磷豐富,并具有維E等延緩衰老成分,具有較佳的健腦抗衰功能,有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說,經(jīng)常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用,能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn),每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險,從而保護視力?;鹜龋夯鹜壬珴甚r艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

凍豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。