生炸鵪鶉

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)208.83克
• 脂肪22.93克
• 泛酸2.94毫克
• 碳水化合物54.15克
• 葉酸92微克
• 膳食纖維1.79克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K8微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.56毫克
• 核黃素2.39毫克
• 尼克酸46.56毫克
• 鈣480.56毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉5毫克
• 碘7.4微克
• 鎂243.16毫克
• 鐵22.89毫克
• 鋅9.67毫克
• 硒84.28微克
• 銅1.23毫克
• 錳1.37毫克

2制作方法

3制作提示

1.清炸，主料本身不掛糊，不拍粉，只用調(diào)料腌漬一下，再用旺火熱油炸制，最好重油，則容易達(dá)到外焦里嫩的標(biāo)準(zhǔn)；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。