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油烘紅

油烘紅

工藝:

口味:炸燒味

菜系:福建菜

功效:

主料:青蟹 

輔料:豬網(wǎng)油 

調(diào)料: 料酒  白酒 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將白酒從活?嘴灌入,使其醉后解去草繩,洗凈?體,用網(wǎng)油分別裹緊,再用細(xì)絹扎牢。姜塊去皮切2片剁末,其余用刀拍松。
鍋置中火上,下花生油至五成熱時,將拍松的姜塊投入,油溫升七成熱時,將網(wǎng)油包好的?投入,將蓋向鍋底,?10分鐘,再翻面?10分鐘,瀝去油,鍋再回中火上加入料酒,加鍋蓋惆干酒油后取出。3,惆好的?,解除繩子,剝開?蓋,剔去鰓、臍,切片。按?形裝盤,附上小碟姜末香醋調(diào)料即成。

3制作提示

原料中花生油50克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準(zhǔn)備花生油300克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

青蟹:青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用;具有壯腰補腎、消積健脾、養(yǎng)心安神之功效。豬網(wǎng)油:豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),能提供極高的熱量,并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

6食物相克

青蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。